在啤酒酿造的行业常见的话题之一 ——特别是在手工啤酒酿造这个细分市场 – 那就是使用干酵母和湿酵母的优势和劣势。
世界各地的酿酒师无论你在站在这种好似半宗教信仰般的分支的哪一边，
有3个事实是无可争辩的：其一，在过去“手工啤酒革命” 的几十年中，很多干酵母供应商都在持续地大幅提升他们的博弈能力 – 更多不同的酵母菌株，其质量和性能都有所提升。其二，干酵母使用起来如此方便且实用性极强 – 在你的冰箱里放上那么几块，随手拆包即可用。其三，越来越多的相关信息资源便于我们所用所了解。就最后这一事实，请允许我们带来如下这篇来自Fermentis的短文，使用干酵母的实用性的最新进展。